導讀炸茄盒是一道經典的家常菜，朋友聚餐去餐館點菜，炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜，炸好后直接食用，口味棒極了，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，內里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，讓人欲罷不能。...
| 茄子 | 1個 |
| 牛肉或豬肉 | 250g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蔥 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 淀粉（腌肉） | 少許 |
| 面粉（裹茄盒） | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
1.牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小時
2.茄子洗干凈切片，一片切一個多指頭那么粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷哦，一會夾肉餡
3.茄子夾肉餡，面粉加水調成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液，混合好?？梢栽诿娣酆锩婕右稽c點鹽
4.油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸
5.茄子裹雞蛋液，面糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來
6.所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次。
1.加入啤酒或泡打粉可以使茄盒外面更酥脆。
2.因為腌制肉餡時候有放鹽，調制面糊時候要注意不要放太多鹽。
3.炸茄盒子第一次用小火把茄盒子炸透徹，第二次用大火。
4.調面糊的時候不要一次性加太多啤酒或清水，要少量多次填加，用手動打蛋器不停攪打，直至提起打蛋器可以達到滿意的程度，要粘稠一些，太稀了的話掛不上糊。
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